食品機械是農(nóng)產(chǎn)品加工轉化增值的重要手段，對于推動農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)產(chǎn)品增值和農(nóng)民增收具有舉足輕重的地位，因此，我們應該客觀分析食品機械的市場環(huán)境，抓住這個難得的歷史機遇，有利于我國食品機械制造業(yè)的健康發(fā)展。

1、市場適用性分析

（1）規(guī)模適用性。我國食品加工企業(yè)使用的設備主要分為大、中、小三種規(guī)模。按國家產(chǎn)業(yè)政策和行業(yè)發(fā)展要求重點發(fā)展中、大型生產(chǎn)規(guī)模，而小規(guī)模的生產(chǎn)企業(yè)應按市場經(jīng)濟規(guī)律自生自滅。但是，我國食品機械制造業(yè)生產(chǎn)的設備主要以裝備中、小型企業(yè)為主，而使用的大型成套設備仍有大量進口。

（2）技術適用性。我國食品機械現(xiàn)有的技術檔次主要分為高、中、低三個層次。按國家產(chǎn)業(yè)政策和行業(yè)發(fā)展要求重點發(fā)展中、高檔技術層次，而低檔技術層次不應重點扶持，隨著行業(yè)發(fā)展逐步被淘汰。但是，我國食品機械制造業(yè)生產(chǎn)的設備層次主要以中、低檔為主，而目前使用的高新技術產(chǎn)品大量依靠外國公司供應。

（3）季節(jié)適用性。由于農(nóng)產(chǎn)品品種繁多，有許多食品加工屬于季節(jié)性生產(chǎn)，如馬鈴薯加工、甘薯加工、木薯加工、果品加工、蔬菜加工、糖料加工等等。對于需要季節(jié)性生產(chǎn)的食品機械來說，必須充分考慮不同地理條件、不同季節(jié)氣候和不同季節(jié)產(chǎn)品的加工技術要求。

2、戰(zhàn)略環(huán)境分析

（1）優(yōu)勢分析。一是食品機械的發(fā)展速度較快，日前已進入產(chǎn)品結構調整、提高開發(fā)創(chuàng)新能力并與國際接軌的發(fā)展時期。二是形成一批具有一定優(yōu)勢的食品機械制造企業(yè)，形成一支具有一定開發(fā)能力的研發(fā)隊伍。三是各級政府高度重視農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)和食品工業(yè)，為食品機械的發(fā)展創(chuàng)造了良好的政策環(huán)境和市場環(huán)境。

（2）劣勢分析。一是食品機械的總體技術水平落后，部分高端產(chǎn)品大多是采取引進、測繪仿制或參照設計等方法制造的，多數(shù)產(chǎn)品低水平重復嚴重。二是自主開發(fā)能力薄弱，科研投入不足，行業(yè)中絕大多數(shù)企業(yè)不具備技術研發(fā)能力。三是產(chǎn)業(yè)主體高新技術主要依靠國外，具有自主知識產(chǎn)權的產(chǎn)品很少，該行業(yè)缺乏技術跨越的戰(zhàn)略措施，多數(shù)企業(yè)難以開展技術創(chuàng)新工作。

（3）機遇分析。一是黨和政府制定了一系列支持政策，把發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)和食品工業(yè)作為農(nóng)業(yè)結構調整、農(nóng)產(chǎn)品轉化增值和農(nóng)民增收的重要任務，市場對發(fā)展食品機械的拉動作用很大。二是我國實施“西部大開發(fā)戰(zhàn)略”和“振興東北老工業(yè)基地戰(zhàn)略”，為發(fā)展食品機械提供了新的發(fā)展空間和市場需求。三是隨著實施WTO規(guī)則的進一步深入，食品機械將會圍繞國際規(guī)則和慣例提升技術檔次。四是隨著“十一五”計劃的實施，一批新技術、新設備、新標準等將會相繼涌現(xiàn)，必將推動我國食品機械的更快發(fā)展。